Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов

Вполне возможно, все необходимое уже есть у вас в кухонном шкафу.

Сделайте печенье более полезным

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Печенье – любимое лакомство детей и взрослых. Это идеальный десерт, который можно испечь для гостей или принести на вечеринку. Однако большинство традиционных рецептов предлагает приготовить чересчур сладкое и калорийное печенье и добавить в него много сливочного масла, сахарного песка или шоколада. Возможно ли сделать печенье хоть сколько-нибудь полезнее? Непременно! Вот 10 секретов, которые используют сертифицированные диетологи-нутрициологи, когда замешивают тесто.

Секрет 1: Замените муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Сертифицированный диетолог-нутрициолог, фуд-блогер Кайлей Макморди в своем печенье всегда заменяет муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта. «Она содержит больше клетчатки, чем мука для выпечки, и чаще всего никто не видит разницы во вкусе!» — объясняет Кайлей.

Секрет 2: Добавьте молотые семена льна, чиа или конопли

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Викки Шанта Ретелни, сертифицированный диетолог-нутрициолог и автор «Диеты для всего тела для чайников» добавляет молотые семена льна, чиа или конопли в тесто для своего печенья. «Эти семена придают питательный заряд энергии благодаря омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам, полезным для здоровья всего тела. Эти жирные кислоты предотвращают воспаления и вносят вклад в здоровье ваших клеток, мышц, связок, мозга и сердца», — поясняет Ретелни.

Секрет 3: Сделайте печенье поменьше

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
«Может прозвучать смешно, но я готовлю печенье маленького размера», — говорит Сара Хаас, сертифицированный и консультирующий диетолог-нутрициолог, автор «Тако! Тако! Тако!» из Чикаго. Хаас готовит потрясающе вкусное традиционное печенье, но в мини-версии – на 1-2 укуса. «Мини-печенье – более подходящий размер порции для сладостей. Меньше калорий, а вкус тот же. Плюс, оно выглядит супермило!»

Секрет 4: Замените яйца на пюре из спелых бананов

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Если вы хотите сделать рецепт веганским или просто добавить больше ингредиентов растительного происхождения, у Джессики Спиро, сертифицированного диетолога, есть решение для вас. «В большинстве рецептов печенья можно заменить каждое яйцо на пюре одного среднего спелого банана, — говорит Спиро. — «Это не только создаст более легкую жевательную текстуру, но и подсластит печенье. Плюс, бананы добавят клетчатку, витамины и микроэлементы, например, калий».

Секрет 5: Замените сахар на пюре чернослива в пропорции 1:1

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
«Заменив сахар на пюре чернослива, вы повысите содержание клетчатки и питательных веществ в рецепте и снизите содержание сахара, а значит, калорий и углеводов, — отмечает Эрин Палински-Уэйд, сертифицированный диетолог-нутрициолог, сертифицированный инструктор по вопросам диабета, автор «Двухдневной диеты для диабетика». – «Благодаря сладости и влажной текстуре пюре эта замена позволит печенью стать полезнее без существенного изменения вкуса или текстуры».

Секрет 6: Урежьте объем добавляемого сахара на треть

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Мэгги Мун, магистр хирургии, сертифицированный диетолог, автор «Диеты MIND», говорит: «В любом рецепте я урезаю объем сахара на треть. Печенье, несомненно, становится немного менее сладким, но оно остается вкусным. Я начала с сокращения объема сахара на четверть и не почувствовала разницы во вкусе, поэтому рекомендую начинать с этого». Мун объясняет, что чем меньше сахара, тем меньше вероятность изжоги и меньше калорий; а так как разница во вкусе незначительна, это легкая победа.

Секрет 7: Замените половину сливочного масла греческим йогуртом

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Сертифицированный диетолог из Филадельфии Джули Лихтман говорит: «Я заменяю примерно половину сливочного масла в рецепте печенья необезжиренным греческим йогуртом». Лихтман поясняет, что такая замена значительно снижает содержание жиров с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, сохраняя нежную текстуру!

Секрет 8: Добавьте в тесто орехи

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Простое дополнение к любому рецепту печенья – измельченные орехи. «Пекан, миндаль, арахис, кешью или фисташки – любые орехи, которые есть на кухне», — говорит Тоби Амидор, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, приверженка правильного питания и автор кулинарных книг-бестселлеров. Она добавляет в тесто для печенья 0,5-1 ст. измельченных орехов. «Орехи повышают содержание полезных жиров, клетчатки и белка, а также витамина E, являющегося антиоксидантом.

Секрет 9: Замените несколько ингредиентов

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Кэти Морфорд, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, постоянно заменяет несколько ингредиентов в рецепте печенья, чтобы сделать его полезнее. «Я начинаю с замены хотя бы половины муки для выпечки цельнозерновой мукой высшего сорта, использую темный шоколад вместо молочного и заменяю часть сливочного масла рапсовым или оливковым маслом», — говорит Морфорд. Это повышает содержание клетчатки, питательных веществ, антиоксидантов и полезных жиров в печенье.

Секрет 10: Самодельное тесто без яиц и муки

10 секретов приготовления полезного печенья от диетологов
Энджи Аше, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, спортивный диетолог и собственник Eleat Sports Nutrition, использует подход пищевой безопасности при приготовлении печенья. «Два источника отравления от сырого теста для печенья – это яйца и мука. Поэтому для более полезного варианта с теми же вкусом и консистенцией я смешиваю в кухонном комбайне размоченные кешью, миндальное масло, овсяные хлопья и немного 100% кленового сиропа для сладости», — говорит Аше. У вас должен получиться вкусный аналог теста той же консистенции, который вы можете без опасений съесть сырым или испечь. «Выбирая эти ингредиенты, вы потребляете «хорошие» жиры, белок и железо – безусловно, более полезно, чем традиционное тесто для печенья», – отмечает Аше.

Источник: grandkulinar.ru

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

четыре × пять =